上个月，葡萄酒专家史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）被任命为英国葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine & Spirit Education Trust，以下简称WSET）荣誉主席。近日，这位曾经组办了轰动一时的巴黎盲品会的权威品酒大师与the drinks business对话，讲述了他与葡萄酒之间的故事，下面将以问答的形式展示这次对话的主要内容。

图片来源：the drinks business

1. Q：在您50年的职业生涯中，葡萄酒及烈酒教育发生了哪些变化？

A：在过去的半个世纪里，葡萄酒及烈酒的教育与传播所发生的变化是显而易见的。虽然20世纪60年代已经涌现出一些不错的葡萄酒书籍，但大多数都是由“外国人”编写的，如安德烈·西蒙（Andre Simon）和亚历克西斯·荔仙（Alexis Lichine）。历史和事实是知识的来源，也让我们开始欣赏葡萄酒，1969年以后葡萄酒的“规范教科书”当属WSET首任荣誉主席迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent）撰写的《品酒》（Wine Tasting）一书。研究葡萄酒和学习如何欣赏葡萄酒需要齐头并进，如今这两项只需要轻轻一点鼠标就能实现。

　　2. Q：是什么让WSET资格证书尤其是4级文凭证书（WSET Level 4 Diploma）如此有价值？

A：WSET前三个级别的资格证书相当于一座大厦的第一块基石，目的是让人们知道一些关于葡萄酒的基础知识，而要获得文凭证书则需要刻苦学习和专注研究。经常有人问我“喝酒”和“品酒”之间有何区别，我的回答很简单，就是“专注”。WSET文凭证书的获得几乎需要你全身心奉献给葡萄酒，这也是这个证书能够获得如此高的认可度的原因。

　　3. Q：担任WSET荣誉主席对于您来说意味着什么？

A：正如这个职位的头衔所示，这对于我来说是一个伟大的荣誉，尤其是可以尾随迈克尔·布罗德本特、伊恩·哈里斯（Ian Harris）、休·约翰逊（Hugh Johnson）、杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）和格哈德·巴塞（Gerard Basset）这些备受认可的导师，他们几个都是因为WSET首席执行官伊恩·哈里斯（Ian Harris）而结缘，多亏了伊恩，WSET在国际上一直办得有声有色。我50年以来的职业生涯都以教育为主，后来也供职于《醇鉴》（Decanter）杂志，此外，我还周游世界，因为葡萄酒的缘故经常去到亚洲，我希望我的出现可以推动WSET新兴市场的发展。

4. Q：在您的职业生涯中得到过最好建议是什么？对于刚开始从事葡萄酒行业的新手，您有什么建议？

A：说实话，在职业上我并没有得到过任何建议，不然我所犯的错误可能会更少。对于我而言，葡萄酒就是我生命的主线，我的自传《葡萄酒是一种生活方式》（Wine, a Way of Life）也将在今年出版。我想对刚从事这个行业的人们说的是——“不要放弃”、“保持开放的思维”。

　　5. Q：关于葡萄酒，您最难忘的一刻是什么时候？

A：1954年的平安夜，我们全家在德比郡（Derbyshire）的家里吃过晚饭后，我的祖父说，当时13岁的我已经长大，可以喝一杯波特酒（Port）试试看。那是我人生中第一杯酒，那种感觉太棒了，我问祖父：“这是什么酒？”他告诉我那是1908年的科伯恩（Cockburn）。也正是因为这杯酒，激发了我想从事葡萄酒贸易的兴趣。55年之后，辛明顿（Symingtons）波特酒公司举办了一个品酒会，品鉴的是科伯恩从1885年到1977年所有年份的酒，其中1908年是品质最好的。

　　6. Q：在巴黎审判中，您改变了人们对新世界葡萄酒的看法，这也使您闻名于世。您觉得哪个产区或品种正在经历最有趣的变化，原因是什么？

A：我认为很多产区和国家一直都在重塑自我，正如兰佩杜萨（Lampedusa）所著的小说《豹》（Leopard）中所说的那样——“要想一切不变 ，就得让一切都变”。智利、阿根廷和南非一直都在找寻新的风土和风格；澳大利亚相比起20世纪90年代时也已经变得更好；欧洲一直尊重传统，也从中得到了最好的回馈。比起产区，我更想推荐两个葡萄品种——品丽珠（Cabernet Franc）和维蒙蒂诺（Vermentino），它们的发展和变化将会很有意思。

7. Q：您觉得在贸易中应该如何向消费者宣传葡萄酒？

A：我的观点是，首先要宣传葡萄酒所提供的价值，包括其带来的乐趣和展现出来的“地方感”。不过，法国1991年颁布的埃文法（Loi Evin）规定，严禁任何广告宣传暗示“葡萄酒是有益的”这种观点。当今人们看重的是“金钱的价值”，但我认为“乐趣的价值”更重要。

8. Q：如果您的酒窖着火了，只能救一瓶酒，您会选择哪一瓶？

A：我会救离门口最近的一瓶，也许是智利2010年的伊拉苏查威克赤霞珠干红葡萄酒（Errazuriz Estate Vinedo Chadwick Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, Chile）。（编译/Christina）