雪利酒都应该直立保存在凉爽、阴暗的地方。不同类型和等级的雪利酒，保质期的长短也不一样。

1. Fino和Manzanilla雪利酒的保质期很短，装瓶后就应该尽快喝掉；一旦把瓶子打开了，如果没有喝完，应该把它放在冰箱里保存，并在2周内喝完；

2. Amontillado雪利酒在不启封前可以保存2-3年，一旦启封，也应该把它放在冰箱里保存，并在两三周内喝完；

3. Oloroso雪利酒、甜雪利酒、奶油雪利酒和Pedro Ximenez雪利酒的保质期长达很多年，而且保存得越久，其酒体会变得愈加厚重。这些雪利酒在开瓶后不需要放在冰箱保存，只要重新把瓶口封好，放在阴暗凉爽的地方就行，最好是放地下室里。