成熟的葡萄采收后，要尽快送到加工地点，进行除梗破碎加工，尽量保证破碎葡萄的新鲜度。为此，有的把葡萄酒厂建在葡萄园里；有的把葡萄除梗破碎机 安装在葡萄园里，这样可以保证采收的葡萄即时加工。通常葡萄除梗和破碎过程同时完成。整穗的葡萄从料斗投人后，经过筛笼内一个安有许多齿钉、能快速转动的轴杆，将葡萄梗分离出去，浆果从筛孔中排出，并在缠绕在筛筒外壁上的螺旋片的推动下移人破碎机上对向滚动的一对辊轴，把葡萄挤碎，葡萄浆落人接收槽里，由输送泵把葡萄浆输送到发酵罐里。
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