壶式蒸馏器酿造出来的酒含有更多的风味物质，这些风味物质会随着时间的推移发展出更加复杂的香气，口感也会变得更加醇厚。因此，像苏格兰威士忌（Scottish Whisky）白兰地（Brandy）和龙舌兰（Mezcal）等经过壶式蒸馏器蒸馏出来的酒会受益于陈年。
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