按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
通过蒸馏可以得到的最高酒精度是 96.5%，由此可见一款酒的酒精度最高不会超过 96.5%。目前，世界上已知的酒的最高度数是原产地波兰的波兰精馏伏特加Spirytus Rektyfikowany。它被西方人称之为生命之水，是世界上已知度数最高的酒。
葡萄酒属于低度发酵酒，其酒精度一般比较低，大都在8%到14.5%之间。
小房酒（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）和精选葡萄酒（Auslese）在内，这种雷司令葡萄酒一般口感微甜，酸度脆爽，尤为平衡，酒精度一般为7-9%。而摩泽尔（Mosel）及其它产区的干型雷司令葡萄酒酒精度也常常低于12%。
葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。 酒精度偏低的葡萄酒（12.5%）主要有以下这些： 1.
酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称ABV/abv。一般来说，葡萄酒中的酒精度来自酒精发酵过程，由糖分转化而来，因此酒精度高意味着其酿酒葡萄的糖分含量很高，而与葡萄酒品质的高低没有必然联系。
葡萄酒酒精度的高低和葡萄酒的品质是有一定关系的。 酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。酒精蒸发令我们更容易感受到葡萄酒的香气。酒精还可以增加葡萄酒的黏度，促进酸度和甜度之间的平衡。但需注意的是酒精度含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气，造成过于强烈热辣感。
造成葡萄酒酒精含量低的原因一般包括三种情况。
马天尼（Martini）、味美思（Vermouth）、玛格丽特（Margarita）、雪莉（Sherry）和香槟（Champagne）。
白兰地，酒精度数较高，对于许多不胜酒力的爱好者来说，直接饮用难免有些不容易接受，因此，在白兰地里面掺兑矿泉水、冰块、果汁等饮用方式也被频繁应用。
20世纪60至70年代，纳帕谷出产的赤霞珠葡萄酒与现在的酒非常不一样，不仅仅是因为它们陈年了半个世纪。这个时期的葡萄酒成熟度更低，但更精致，而且酒精度低很多。60年代出产的赤霞珠葡萄酒的酒精度为12%至12.5%。
酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称ABV/abv，指的是温度在20℃的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百分比的形式呈现出来。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。
葡萄酒的酒精度一般位于8.5%至15%之间。
雷司令的酒精度较低，在吃食物时，低酒精度也可以避免酒精喧宾夺主，一抢美食的风光。另外，如果酒精度太高的话，用餐过程中容易产生疲惫感，令人不悦。
酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时，可能使用不同的方法来表示。
和大多数甜酒一样，冰酒的酒精含量并不高，大多在7%到12%之间。其中，德国冰酒的酒精度数在总体上比加拿大冰酒要低。
测量酒精度需要使用酒精计和温度计。酒精无论多少度，温度计超过二十度的十度减四度，以此类推，即酒精计三十五度，温度计是三十度就减四度，那酒精度就是三十一度；温度计不达到二十度的就十度加四度，道理也是一样的，即酒精计三十度，温度计十五度就加两度，那酒精度就是三十二度。
高于啤酒，但低于烈酒，葡萄酒的酒精度大概在8到15左右。
琼瑶浆风味浓郁，酒精含量也比大多数白葡萄酒丰富（超过14%），酸度较低。
酒精俗称乙醇，化学分子式为C2H5OH，是所有酒精饮品中必不可少的成分。酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5% vol。一般来说起泡酒的度数比普通的静止葡萄酒低一点。香槟是起泡酒的一种，其度数一般是12%vol。
法律允许酿酒商在葡萄酒瓶上标注的酒精度比它实际的度数高/低1%。所以一瓶标注13.5%的葡萄酒的酒精度可能介于12.5%-14.5%之间。
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳
按照葡萄酒国家标准（GB15037-2006），葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。因此，红酒度数最高是16.2度。
来自苏格兰的一家啤酒酿造厂推出最高酒精度的啤酒，名为酿酒师的末日（Brewmeisters Armageddon）。这款啤酒具有65%的超高酒精度。
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。
酒精度越高的葡萄酒不一定品质就越好。葡萄酒中的酒精是由葡萄果实中的糖转化而成，酒精度高通常只能说明用于酿酒的葡萄中糖分含量较高。
酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时，可能使用不同的方法来表示。 在中国，通常使用酒精体积分数来标注酒的度数；如果一款白酒的度数是40度，那就意味着这款酒中乙醇的体积分数是40%。
温度太低会让葡萄酒的酸度突出，单宁的涩感更集中，酒精的强度感降低。
众所皆知，并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。因为影响酒精含量的因素不仅包括葡萄生长地区的气候，还包括葡萄酒最终酿成的风格、品质。一般而言，气候炎热的地方，种植的葡萄糖分较高，因此酒精含量比较高。相反，气候寒冷的地方，所酿的葡萄酒酒精含量比较低。
酸度是决定葡萄酒品质和陈年的重要因素之一，不过有些人可能不喜欢酸度过高的葡萄酒。如果你想要挖掘一些相对低酸的红葡萄酒，可以关注这些品种：梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、多姿桃（Dolcetto）。
每2度白利糖相当于1%的酒精度。
香槟的酒精度在8%-14%之间，其中大部分的香槟是11%-13%度。
发酵的时候可以随时去测，当酒精度接近12度时，就采取措施停止发酵。不过一般的糖度，正常发酵也在12度左右。
酒精的沸点是78摄氏度。
葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。 酒精度偏低的葡萄酒（14.5%）主要有以下这些： 1.
酒精在非加强酒中易挥发，这导致葡萄酒很快就会转化为醋。对于非加强酒来说，酒精度越低，可陈年的时间越长，当然也会有例外。但对于大多数干红、干白葡萄酒来说，这一规律是适用的。当你想要找一款适合陈年的葡萄酒时，你最好查看一下酒标，期待它的酒精度低于13.5%。
有些葡萄酒很尖酸，葡萄酒的尖酸往往就是我们所说的酸度。有些葡萄酒喝一口后，会使您的喉咙有种暖和感甚至灼烧感，这就是我们说的酒精度。最后，有些葡萄酒尝起来让您的口腔有种紧致，干巴巴的感觉，这就是常说的单宁。
酸度是白葡萄酒的一个最重要的元素之一，也是决定白葡萄酒陈年潜力的最大元素。不过，有些人可能不怎么喜欢高酸度的葡萄酒。
芝华士酒是威士忌酒的一种，其酒精度一般是40%vol，也就是40度。
苦艾酒是一种起源于古希腊-罗马时代的酒精饮料，酒精度比较高，通常在55%（abv）以上。
如果温度过低，葡萄酒的成熟也会不尽如人意。低温下，一些白葡萄酒会受酒石酸沉淀的影响。这种对葡萄酒品质没有任何危害的现象却意味着葡萄酒已经不太新鲜了。此外，这还意味着这款葡萄酒不能长期储存了。
威士忌的酒精度一般是40度左右。
白酒的度数一般指的是酒精合量.一般分为两类：高度白酒和低度白酒。 （1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒和低度酒。
温度太低会让酒的酸度突出，单宁的涩感更集中，酒精的强度感降低。
按照葡萄酒国家标准（GB15037-2006），葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。
事实上，超过14的葡萄酒还是有很多的，因为一般情况下，葡萄酒的酒精度数在8到15之间。因为，在发酵的过程中，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌会被杀死，葡萄汁中的糖分就不能再转化为酒精了。
一般来说，红酒的酒精度大都在8%-15%之间，想知道具体是多少度，可以买测量酒精度数的专用仪器。此外，还有一种方法叫蒸馏法，就是将酒的原重量和蒸馏后的质量进行对比。
温度控制在葡萄酒精发酵过程中十分重要，这是因为如果发酵罐内温度过高（高于35℃时），酵母菌就无法存活。而在温度低于5℃的环境下，酵母菌会进入休眠状态，酒精发酵则无法进行。因而对于酒精酵母来说，最佳的生存温度在35℃至零下5℃。
