杜洛儿香槟（Duval Leroy）起源于两个家族坚持的同一个梦想以及对顶级香槟永不停止的热爱。1855年，法国香槟地区经验丰富的酒商阿曼爱德华勒雷（Armand Edouard Leroy）出于对香槟的热爱，创立属于自己的品牌。
第一，香槟的工艺成本要比普洛赛克高，香槟是采用昂贵的香槟法或传统法（Traditional Method）酿造，而普洛赛克是采用便宜的大槽法（Tank Method）酿造；第二，香槟定位于高端市场，其市场需求量远高于普洛赛克。
香槟和普洛塞克都是起泡酒，香槟是一种特殊的起泡酒，只产自法国的香槟（Champagne）产区，并选用指定的葡萄品种霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造。
皮埃蒙特的阿斯蒂、法国香槟、意大利威尼托的普洛赛克、西班牙的卡瓦是世界上4种著名的起泡酒，但是它们的酿酒葡萄、酿造工艺差别较大。其中，香槟和卡瓦是用传统的瓶中发酵法酿造而成，普洛赛克是采用罐中发酵法酿造而成，阿斯蒂起泡酒则是采用独特的阿斯蒂法酿造而成。
目前在中国市场上最著名也最出色的香槟品牌有： 一、酩悦香槟（Champange Moet Chandon） 二、巴黎之花香槟（Champagne Perrier-Jouet） 三、唐培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon） 四、玛姆香槟（Champagne G.H.Mumm
香槟法国人民的骄傲，世界人民的宠儿，它是欢乐、浪漫、奢华和优雅的象征。在香槟的国度里，哪些品牌最终艳冠群芳，夺得了最多人的赞赏和欢心呢？
1、龙舌兰莱伊酒925（Tequila Ley 925，单价3,500,000美元） 2、亨利四世杜多侬大香槟干邑白兰地（Henry IV Dudognon Heritage Cognac Grande Champagne，单价2,000,000美元） 3.
法国的十大香槟品牌分别是酩悦（Moet Chandon）、凯歌（Veuve Clicquot）、丽歌菲雅（Nicolas Feuillatte）、玛姆（G.H Mumm）、罗兰百悦（Laurent-Perrier）、泰亭哲（Taittinger）、岚颂（Lanson）、伯瑞（Pommery）、白雪
法国的十大香槟品牌分别是酩悦（Moet Chandon）、凯歌（Veuve Clicquot）、丽歌菲雅（Nicolas Feuillatte）、玛姆（G.H Mumm）、罗兰百悦（Laurent-Perrier）、泰亭哲（Taittinger）、岚颂（Lanson）、伯瑞（Pommery）、白雪
普洛赛克和香槟（Champagne）都是起泡酒，但风味却截然不同。香槟有酵母和面包风味，普洛赛克则是新鲜的酸度带着浓郁的果香。
世界十大最贵的酒名单如下： 1、龙舌兰莱伊酒925（Tequila Ley 925，单价3,500,000美元） 2、亨利四世杜多侬大香槟干邑白兰地（Henry IV Dudognon Heritage Cognac Grande Champagne，单价2,000,000美元） 3、
当你在一家古色古香的意大利酒馆点普洛赛克（Prosecco）时，酒馆老板给你上的往往是科丰杜（Col Fondo），他其实并没有搞错，因为科丰杜就是初代的普洛赛克，只不过它看起来并不像普洛赛克那般澄澈罢了。
虽然香槟名声在外，但它并不是唯一的起泡酒。普洛赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）都是独具特色的起泡酒类型，它们都有着各自的特色和最适合的场合。
瑟洛斯酒庄庄主塞尔姆瑟洛斯（Anselme Selosse）是法国香槟酿造史上的传奇人物，他为香槟产区带来了革命性的转变。相比于创造酒庄的特色，安塞尔姆更倾向于让葡萄酒反应葡萄园的风土特点，他能够去除每一款香槟不同年份间的差异，使每一个葡萄园的风土完美无遐地展现出来。
最出名的小农香槟品牌莫过于雅克瑟洛斯（Jacques Selosse），此外欧歌利屋（Egly Ouriet）和拉曼迪尔-伯尼尔（Larmandier-Bernier）也是知名度比较高的小农香槟品牌。
Spirit：酒精，烈酒 Sparkling wine：起泡酒 Sweet wine:甜酒 Champagne：香槟酒 Brandy：白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky
和香槟（Champagne）不同，普洛赛克采用查玛法（Charmat）或大槽法（Tank Method）酿造。也就是说，普洛赛克的二次发酵是在不锈钢桶内发生而非酒瓶中进行，这就降低了该酒的酿造成本，吐泥的步骤也省略了，只需将死去的酵母在不锈钢桶中过滤然后装瓶即刻。
香槟、卡瓦、阿尔萨斯起泡酒、普洛赛克以及加利福利亚起泡酒。
the drinks business统计的2016年全球十大畅销香槟品牌如下：No.10 卡纳-杜宪（Canard-Duchene）；No.9 岚颂（Lanson）；No.8 白雪（Piper-Heidsieck）；No.7 伯瑞（Pommery）；No.6 泰亭哲（Taittinger）；No
香槟、普洛塞克和蓝布鲁斯科等起泡酒可以搭配芦笋蛋卷和牛扒三明治等早餐。
【西班牙主要的白葡萄品种有：1.弗德乔Verdejo；2.阿尔巴利诺Albarino；3.马家婆Macabeo；4.佩德罗一希梅内斯Pedro Ximenez；5.玛尔维萨Malvasia；6.沙雷洛Xarel.lo；7.帕雷亚达Parellada；8.特雷萨杜拉Treixadura；9.麝香Moscatel
说起起泡酒，法国有香槟（Champagne），意大利有普罗塞克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti），德国有塞克特（Sekt），而西班牙有什么呢？卡瓦（Cava），没错，卡瓦就是西班牙起泡酒的招牌。这种起泡酒采用与法国香槟同样的方法酿造，只不过其酿酒葡萄不同而已。
赤霞珠中常见的青椒和辛香味也能够很好地与菜肴中的辣味交相呼应。波尔多（Bordeaux）、纳帕谷（Napa Valley）、玛格利特河（Margaret River）以及库纳瓦拉（Coonawarra）等地的赤霞珠都是不错的选择。 2.
Haut Rivage Cotes de Duras 是指海岸高地杜拉斯法定产区红葡萄酒，采用赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、品丽珠 (Cabernet Franc) 、梅洛 (Merlot) 三种葡萄酿制而成；它呈深紫色，红色水果和香草的气息开放且充沛，具良好均衡感，口感强劲且圆润
法国香槟（Champagne）产区、意大利的普洛赛克（Prosecco）、西班牙的加泰罗尼亚（Catalonia）以及出产塞克特（Sekt）的德国和奥地利。
（1）法国波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux） （2）法国波尔多白葡萄酒（White Bordeaux） （3）法国香槟（Champagne） （4）法国隆河教皇新堡（Chateauneuf-Du-Pape） （5）意大利基安蒂（Chianti） （6）意大利超级托斯卡纳
卡瓦（Cava）和香槟（Champagne）都是世界著名的起泡葡萄酒，并且都使用传统法（Traditional Method）酿造该方法在香槟区被称作香槟法（Methode Champenoise）。两者之间的不同之处主要有如下几方面： 1.产区不同。
大概所有人都知道卡瓦是西班牙起泡酒的代名词，它使用和香槟一样的传统方法进行酿造。95%的卡瓦都产自加泰罗尼亚地区。19世纪末，卡瓦起源于加泰罗尼亚圣萨杜尔尼德阿诺亚（Sant Sadurni d Anoia）一带的科多纽酒庄（Codorniu Winery）。
香槟和卡瓦二者有着极深的渊源。法国香槟区的葡萄酒酿造历史可追溯至中世纪，不过虽然香槟区的葡萄酒酿造历史悠久，但是直到1668年，才诞生了世界上第一瓶香槟酒。
世界上最贵的白兰地是亨利四世杜多侬大香槟干邑白兰地（Henry IV Dudognon Heritage Cognac Grande Champagne），单价2,000,000美元。这种酒凭借其非凡独特的包装成为现行最昂贵的饮料之一。
酸度和糖分的比例也是普洛赛克适合早饮的原因。酿造香槟的葡萄采收期早，果实含有很高的酸度，因而酿造的基酒酸度高，有利于陈年，而普洛赛克的糖分更高，如果放着陈年会风味尽失，因而建议在生产年份一年内饮用最佳。
卡瓦通常使用西班牙本地品种葡萄酿造，比如马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。其和香槟一样采用的都是传统酿造法，因此质量也很高，通常带有类似香槟的酵母味和烘烤味，酒体较轻，但水果风味更加突出。
婚宴里，当然少不了香槟或起泡酒了。然而， 在选择一款符合自己婚礼类型的香槟酒或起泡酒的过程中，不同时间举行的婚宴起到了决定性的因素。
Guigal, Cotes du Rhone, France 2010 参考译名：吉佳乐世家酒庄干红葡萄酒（罗讷河谷丘） 推荐理由：该酒产自罗讷河谷呀著名的吉佳乐世家酒庄，具有典型的罗讷河混酿葡萄酒的风味，充满红色浆果和香料味，口感饱满圆润，单宁顺滑，余味悠长。
1838年，哥特利伯的儿子GH玛姆进入商行。1853年，他用自己的名字冠作商行的名字。其后的50年中，商行一直归玛姆家族所有并经营。可是，在1914年的第一次世界大战爆发时，身为德国公民的他们所拥有的酒庄不得不被法国政府没收。
在香槟区，三大法定葡萄品种为：黑皮诺、霞多丽以及莫尼耶皮诺。而酿造卡瓦的葡萄品种为马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）及帕雷亚达（Parellada）等当地葡萄品种，少数会使用霞多丽。
一般来说，菜肴的口感越辣，越需要搭配像意大利普洛赛克（Prosecco）、德国塞克特（Sekt）或新世界起泡酒这样风味简单的酒款。如果香料风味不那么强劲，那么酒体饱满的香槟（Champagne）也可以胜任。
当时的酒庄纷纷效仿法国香槟（Champagne）的酿造方法来酿制大量风味普通的起泡酒。。如今，美国新一代的起泡酒生产商正尝试使用不同于香槟的酿酒葡萄和酿酒工艺，来酿造一种独立于香槟，属于美国人自己的起泡酒。
最具名望的大香槟区，一级的干邑地区，那里有着不同方法的酿造工艺。LA POUYADE的葡萄园位于法国的Juillac Le Coq，大香槟区的中心地区。在La Pouyade，Jean Fillioux的历史有着它的根源。五代家族的人年复一年地继承采用传统的技术。
卡瓦的问世很大程度上要归功于19世纪早期路易斯胡斯托维拉努瓦（Luis Justo Villanueva）对法国香槟（Champagne）传统酿造方法的调查研究。他在加泰罗尼亚（Catalunya）试验了这种方法，并尝试在当地的酒商中推广。
我们来做一个大胆的设想，抛开波尔多（Bordeaux）分级的条条框框不谈，在波尔多各产区中，挑选出最佳的赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）及味而多（Petit Verdot），邀请世界上最有名的酿酒师来调配出一款波尔多的精华葡萄酒
继巴罗洛（Barolo）、香槟（Champagne）、勃艮第（Burgundy）以及圣埃美隆（Saint-Emilion）等产区成功申遗之后，意大利酿酒师于2016年正式向联合国教科文组织申请，将已经拥有300年历史的经典基安帝（Chianti Classico）产区列入世界文化遗产名录。
按照产品类型来分，起泡酒主要分为香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Cremant）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）、 埃斯普芒特（Espumante）、阿斯蒂（Asti）和塞克特（Sekt）等。
原因在于，对于香槟来说，家用冰箱的温度过低，也过于干燥。虽然家用冰箱常用于存放剩饭剩菜和各种肉类食物，但任何事情都应该控制在适度的范围内。无论是葡萄酒还是其他食物，在冰箱里放久了总是会产生不良的影响。香槟在冰箱里放久了，其软木塞会变干。
总体上讲，加州起泡酒的风格处于普洛赛克和香槟之间。
一般来说，菜肴的口感越辣，越需要搭配像意大利普洛赛克（Prosecco）、德国塞克特（Sekt）或新世界起泡酒这样风 味简单的酒款。如果香料风味不那么强劲，那么酒体饱满的香槟（Champagne）也可以胜任。
需要注意的是，用佳丽酿葡萄酒配餐时，就是要将其肉桂、小茴香、五香粉、八角茴香等香料味充分发展出来，这样食物会带有香甜的风味。 1、肉：土耳其烤肉、鸭、 鹌鹑、 乳鸽、鸡、烤猪肩肉、牛腩、羊肉卷饼、烤腌肉（风干牛肉、香肠、培根和意大利香肠）等。
一些较为经典的搭配有：霞多丽（Chardonnay）葡萄酒与玉米、雷司令（Riesling）葡萄酒和红菜头、香槟（Champagne）与松露、基安帝（Chianti）与豆类食品、黑皮诺（Pinot Noir）与蘑菇等。
起泡酒产地很多，有西班牙的卡瓦（Cava）、有著名的法国香槟（Champagne），有意大利的普洛赛克（Prosecco），也有美国的普通起泡酒等等。无论是什么类型，起泡酒都受到消费者的欢迎。
玛姆香槟的早期创始人是彼得阿诺德玛姆（Peter Arnold Mumm），他是来自德国索林根（Solingen）的一个成功酒商。早在1761年，阿诺德玛姆就在德国科隆获得了自己的酒庄，拥有在莱茵河流域的大片葡萄园，酿造生产自己的葡萄酒，并冠名为P. A. Mumm。
