酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数超过5的红酒，是品质比较好的葡萄酒。
有关专家通过研究红葡萄酒的品质得出了一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数。假设某种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6g/l，单宁为1.8g/l，那么这款葡萄酒的柔顺指数则为6.6。其中，柔顺指数超过5的红葡萄酒一般品质较好。
这两个词具体是指在葡萄酒的发展过程中，葡萄酒的品质会随着时间的推移由青涩变成熟。葡萄酒的熟成或陈年能够使酒中的单宁更加柔顺，风味更加均衡。当然，不同葡萄酒适合陈年或熟成的时间各不相同，而且多数的葡萄酒都不适合长时间储存，只有非常优秀的波尔多等产区出品的红酒及少数白葡萄酒才适合长时间储存。
珍藏茶色波特酒是指用不同年份的基酒调配而成的，至少在橡木桶中熟成7年，酒液呈黄褐色或茶色，口感柔顺，香气十分复杂。
意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛（Sicily）的黑珍珠（Nero dAvola）葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。
Fauvet是法国某些产区对灰皮诺葡萄（Pinot Gris）的叫法，它是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种，该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓。
特伦托起泡酒（Trentodoc）指的是产自意大利特伦托（Trento）产区的起泡酒，这个词语在2007年被当地的葡萄生产商创造出来，用以特指当地出产的起泡酒。
当最底层的酒被抽出装瓶，倒数第二层的酒就会注入最底层的酒桶，倒数第三层注入倒数第二层，以此类推。如此一来，年轻的酒液和陈年较久的酒液不断混合，最终得到的雪莉酒风格和品质也就较为稳定和一致。经过索莱拉系统熟化的雪莉酒，能变得更加柔顺、平衡，而这种熟化方式也已经有几个世纪的历史了。
白增芳德（White Zinfandel），中文译名又有白仙粉黛，是指采用红葡萄品种增芳德（Zinfandel，即仙粉黛）来酿造而成的一种桃红葡萄酒。
该品种在南法流行的原因很可能是它比亲本歌海娜颜色更深，能够生产出口感丰富而柔顺，果味充沛的葡萄酒。奇南圣在法国主要用于混酿，但也有少数生产者使用二氧化碳浸渍法生产单一奇南圣葡萄酒。
爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样，此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主（约占80%）的谷物混合物酿造而成。
最受人欢迎的马贡葡萄酒产自普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）产区，是一种柔顺的干白葡萄酒。值得一提的是，马贡葡萄酒的价格似乎比其他多数勃艮第的葡萄酒更亲民一些，因此是全世界消费量最高的勃艮第葡萄酒。
有氧熟化主要是指使用橡木桶或者大的木桶熟化。新的橡木桶会直接给葡萄酒带来橡木香味。旧橡木桶和木桶则不会带给葡萄酒直接增加任何香气。尽管如此，它们都允许少量的氧气溶解在酒液中，这回软化红葡萄酒的单宁，是葡萄酒口感更为柔顺，并产生太妃糖、无花果、坚果和咖啡的味道。
Pinotage 干红葡萄酒是指采用皮诺塔吉（Pinotage）这种红葡萄所酿制而成的葡萄酒。
延长浸渍（Extended Maceration）指的是葡萄汁已发酵成葡萄酒后采取的工艺，以丰富葡萄酒的风味、增强其陈年潜力、减少单宁的苦涩感使其更加柔顺易饮。较小的单宁分子通常比较大的单宁分子更具苦涩感，而延长浸渍的过程不仅会增加单宁含量还会使得单宁聚合、单宁分子增大，从而减少葡萄酒的苦涩感。
曾经有人把勃艮第红葡萄酒比喻成液体丝绸，由此可见，勃艮第的黑皮诺是多么的优雅、细腻、柔顺。最好的勃艮第红酒通常需要窖藏数年后才能发展出潜在的香气和风味。喝一款陈年勃艮第红酒就跟观看夏日的夕阳余晖一样，可以获得无与伦比的享受。相比勃艮第的黑皮诺，加州的黑皮诺酒体更丰满，酒精度也常常会更高一些。
浸渍时间从数日到数周不等。酵造单宁含量低、较柔顺的新酒，浸渍时间会很短；酿造可长期收藏的红酒时，由于需要足够的单宁，浸渍的时间会很长。 3、更换容器和压榨皮渣 更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。皮渣移出容器后，再经压榨出酒。
对全世界的葡萄酒爱好者来说，新西兰的黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）是一个新的瞩目焦点，而新天地酒庄（Ata Rangi）则可谓是新西兰首屈一指的黑皮诺生产者，其黑皮诺红葡萄酒多次获得国际性奖项。该酒庄的黑皮诺红葡萄酒，发酵前会浸皮5至8天。
延长浸渍指的是将葡萄的种子和果皮与葡萄汁或葡萄酒放在一起接触更长的时间。
这种品种酿制的葡萄酒口感上类似梅洛葡萄酒，比较柔顺芬芳。 智利葡萄酒的质量十分稳定，且价格实惠，但也能酿出世界顶级的葡萄酒，到上世纪80年代，智利的葡萄酒开始用于出口。从物美价廉的角度讲，消费者接受智利葡萄酒是顺利成章的。
帕索罗布尔斯产区风土条件多样，但大多数葡萄都种植在温暖干燥的东部内陆地区。由于气候温暖，东部内陆地区生产的葡萄酒酒体丰满，果味浓郁，单宁柔顺。该产区葡萄品种非常多，最普遍的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）。
一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天，酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天，一些葡萄酒会完全变质。 如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。
在希腊的一些年份里，有少数葡萄品种无法达到完全成熟的状态，黑喜诺便是其中的一种。该品种可与当地较少量的葡萄品种尼格斯佳（Negoska）搭配酿制古迈尼萨（Goumenissa）葡萄酒。此外，在阿曼特（Amyndeo）气候尤为凉爽，海拔十分高的地区，该品种还是起泡酒的基本原料。
赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香，而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味物质。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。
白中白香槟是指仅用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成的，带有爽脆酸味的香槟。黑中白香槟是用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制而成的，口感柔顺丰富。 桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。
一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些葡萄酒会完全变质。
“大酒”对应的英文为“Big Wine”，著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾在其著作中写道：“大酒指的是结构宏大、酒体饱满、口感浓郁集中的葡萄酒。
特伦托起泡酒（Trentodoc）被当地生产商用来专指该产区的起泡酒，其葡萄园的遍布整个产区。 总体来说，特伦托起泡酒拥有精细持久的气泡、带有刺激性的矿物质风味和酸度，香气复杂，带有明显的果香和花香，伴有香草、烤坚果、烤面包、巧克力等气息，口感新鲜柔顺，酒体饱满，十分均衡。
醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。 第二，让葡萄酒与空气充分接触。
一天左右，有些红酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻红酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的红酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些红酒会完全变质。
酒品在装瓶后的陈年叫做窖藏，即将已装瓶的酒品买回来储存数月或数年后再饮用。 1. 红酒 多数顶级葡萄酒在上市之前都需要熟化一段时间，以使本来粗糙的口感变得更加柔顺。
醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物 醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。 2.
马尔贝克（图片来源：www.catenawines.com） 阿根廷的夏季阳光强烈，酿造的马尔贝克葡萄酒通常酒精度较高，果味馥郁，以李子味最为突出，并带有成熟水果和果酱的风味，其单宁柔和，口感如天鹅绒般顺滑。相比之下，法国马尔贝克葡萄酒通常酒精含量较低，果味更为含蓄，结构感更强，单宁紧实。
在中文中，被翻译为拿破仑的洋酒有两种不同含义，其中一种专指干邑白兰地，是四大干邑白兰地之一；另一种指干邑白兰地的酒龄标签。因此，不管怎样，拿破仑这个红酒指的都是白兰地。
酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国原装进口条形码首位数字是3 开头；香港分装进口条形码首位数字为4开头；国内分装条形码首位数字为6开头。 要看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。 2.
该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓。 白皮诺（Pinot Blanco）的典型香气：青苹果、柑橘类果香和花香等。许多白皮诺葡萄酒的酒体较丰满，这使得白皮诺和霞多丽更加相似，而且这种情况不仅出现在勃艮第，在意大利东北部也一样。
帕克在品尝完酒庄2010年家族珍藏赤霞珠红葡萄酒后，认为这款酒“完全可以媲美纳帕谷的任何佳酿”，并给出了95分的高分好评，此后帕克团队（Robert Parker Team）给这款酒的分数也一直在94分之上。
岩石古堡 Chateau Peyre-Lebade、卡门萨克酒庄 Chateau de Camensac 和巴黎宫酒庄 Chateau de Panigon 三者之中，当数卡门萨克酒庄的酒最好，它是法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）地区的五级名庄。
灰皮诺是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种，该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深。灰皮诺白葡萄酒大体上都酒体轻盈，风味精细，但风味差异性较大，不同酒庄酿造的灰皮诺葡萄酒可能有着不同的风格。
灰皮诺（Pinot Grigio/Gris）是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种，该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深。灰皮诺白葡萄酒大体上都酒体轻盈，风味精细，但风味差异性较大，不同酒庄酿造的灰皮诺葡萄酒可能有着不同的风格。
1天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第2天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第3天时，一些葡萄酒会完全变质，酒中的香气会完全消退，口感也会变得十分酸。
在一些酒评家，如罗伯特帕克（Robert Paker）的酒评中，Flesh（肉质）和Chewy（耐嚼）都可以指带有肉味的葡萄酒，这样的葡萄酒结实耐嚼，酒体丰满，酒精含量高，风味集中，甘油含量高，一般都是一款大酒。
皮诺塔吉（Pinotage）是指采用皮诺塔吉（Pinotage）这种红葡萄所酿制而成的葡萄酒。皮诺塔吉是一种耐寒的红葡萄品种，该品种是南非对世界酿酒葡萄史做出的重要贡献。
宝玛酒庄虽然在1855年波尔多列级名庄的分级中仅位列第三级，但却是为数不多能够挑战一级庄的三级酒庄。宝玛酒庄位于玛歌酒庄的正南方，19世纪宝玛酒庄的葡萄酒价格和玛歌酒庄的不相上下，有时甚至超过玛歌酒庄。20世纪六七十年代，玛歌酒庄正处于低潮期。当时，整个玛歌区论品质，最好的就是宝玛酒庄的葡萄酒。
无论是干型的还是甜型的，红葡萄酒的酿造方法大体上都是相同的，如下： （1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，24小时内酿造最佳； （2）筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄； （3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备； （4）浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡
红葡萄酒酿造流程如下： （1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳； （2）筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄； （3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备； （4）浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素
除此以外，在大多数以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）为主的波尔多混酿红葡萄酒（Bordeaux Red Blends）中，品丽珠也扮演着不可缺少的角色。
几乎无人提及的年份1967 1967年的波尔多葡萄酒多数都酒体清淡，适宜早饮。由于这一年的果实糖分普遍较低，因此在酿造过程中，许多酿酒师都经过了加糖工序。波美侯（Pomerol）产区在众多酒区中算是优异的，但整体来说，该年份的酒到现在都已进入衰败期。 3.
当有人说道一款霞多丽的口感均衡时，指的就是橡木味与水果味之间的均衡。如果想了解自己究竟喜欢何种味道的霞多丽，就可以通过盲品测试找出答案。只需要选出3种不同风味的霞多丽，保证每瓶葡萄酒都有同样的温度，带上眼罩，每次只尝一款，每次换酒款时清洗一下口腔。
无论是干型的还是甜型的，红葡萄酒的酿造方法大体上都是相同的，如下： （1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳； （2）筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄； （3）破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备； （4）浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡
