桃红葡萄酒一般由红葡萄品种酿制而成，根据不同类型的风格需要，酿酒师会选择不同的葡萄品种以及酿造方式来酿制桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的酿造方法主要有以下四种： 1. 直接压榨法（Direct Pressing） 直接压榨法与白葡萄酒的酿造方法类似。
目前，桃红葡萄酒最常见的酿造方法有两种：一种是与酿造红葡萄酒的流程基本一致。酒液在发酵了12-36小时后，葡萄皮会被脱去，从而得到的浅红色的酒 液；另一种是放血法，是指在红葡萄酒发酵过程中，将10%左右的葡萄汁流放掉。
采用直接压榨法酿造桃红葡萄酒时，首先会将红葡萄品种进行破皮，之后使葡萄汁与果皮接触极短的时间，接着进行轻柔的压榨，萃取少量色素，最后将葡萄汁进行酒精发酵，就制成了颜色较淡，果味十足且口感清新的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。
事实上，采用放血法（Bleeding/Saignee）酿造的桃红葡萄酒是酿制红葡萄酒过程中产生的副产品。在酿造红萄酒的过程中，酿酒师会在浸渍早期从酒桶中排出部分自流汁，然后将其单独酿造成桃红葡萄酒，剩下的部分则继续酿造成色泽更浓郁、风味更凝练的红葡萄酒。
浸渍法（Maceration）是商业上用来酿造桃红葡萄酒最常见的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮之后，在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿着整个发酵过程。而在酿制桃红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。
桃红葡萄酒的酿造方法，主要有以下三种： 浸渍法 浸渍法（Maceration）是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制桃红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。
桃红葡萄酒的酿造方法有短期发酵法、压榨法、放血法以及排出法。
酿造桃红葡萄酒的方法有好几种，比较常见的是放血法（Saignee or Bleeding）和直接压榨法（Direct Pressing）。一般情况下，酿造桃红葡萄酒就是将红葡萄品种破皮、去梗，让果皮与葡萄汁接触极短的一段时间，然后在葡萄汁还没有萃取到足够的单宁和色素时将其压榨。
酿造桃红葡萄酒没有特定的葡萄品种，在普罗旺斯地区，用来酿造桃红葡萄酒的葡萄品种主要是堤布宏（Tibouren）和神索（Cinsault）。黑皮诺（Pinot Noir）偶尔也会用于酿造桃红葡萄酒。
通常，酿造桃红葡萄酒的主要品种有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）和西拉（Syrah）。
桃红葡萄酒与白葡萄酒的酿造主要有2大差别。第一、桃红葡萄酒的酿酒葡萄既可以是白葡萄品种，也可以是红葡萄品种。第二、标准的桃红葡萄酒看起来更像在酿制开始之前加入了浸皮过程的白葡萄酒。
短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒的常用方法之一，常见于法国普罗旺斯（Provence）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区桃红葡萄酒的酿造中。其酿造过程如其名所示：短暂浸渍，即通过让葡萄汁与果皮短时间浸渍来获取粉嫩的颜色。
现在大多数葡萄酒专家都认为白葡萄只能酿造出白葡萄酒，不能酿造出红葡萄酒和桃红葡萄酒。然而，有些酿酒师却发现自己酿造的白葡萄酒竟然变成了桃红色，这到底是怎么回事？ 其实，这些谜团跟一种物质有很大的关系，那就是花青素。
歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮诺（Pinot Noir）等，几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。自葡萄品种类别的日益增多，可供选择的酿酒葡萄也越来越多了。
这款葡萄酒的酿造方法采用的是非常标准的桃红葡萄酒酿造法放血法，具体流程如下：采摘葡萄破皮去梗浸皮发酵压榨苹果酸乳酸发酵装瓶。因为浸皮的时间非常短，所以颜色很浅。
浸渍法（Maceration）是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制桃红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。对于葡萄皮颜色较浅的品种，如歌海娜葡萄，其浸皮时间可以长达24小时。
桃红葡萄酒的酿造原料，有两种： 1、红葡萄品种。葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮，因此采用红葡萄品种可以取其色，但是在浸皮阶段，时间要比酿造红葡萄酒时短，一般的浸皮时间不会超过24小时，所以最终的葡萄酒只是呈现出浅浅的桃红色。 2、白葡萄品种和红葡萄品种混酿。
① 做桃红酒的葡萄不能过熟； ② 葡萄原料应完好无损； ③ 应该避免高温和空气的氧化作用，不宜采用热浸法来提取果皮中的色素；④ 控温发酵，一般为 18～ 20 ℃ ，以得到最大香气； ⑤ 葡萄酒澄清稳定；⑥ 不能陈酿，一般都需要在它年轻时饮用。
在南非，很多红葡萄品种都可以用来酿制桃红葡萄酒，其中最常用的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）；其他还有歌海娜、神索（Cinsaut）、西拉和皮诺塔吉等。2000年，用来酿造桃红葡萄酒的品种多达24种。
在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。
马尔贝克在葡萄酒爱好者中相当受欢迎，它也渐渐地被人们用来酿造起泡酒和桃红葡萄酒。在不少大型商店的货架上，你都可以发现马尔贝克起泡酒或桃红葡萄酒，它们大都多汁甜美，果味十分诱人。
可以酿造桃红葡萄酒的品种有：歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮诺（Pinot Noir）等，几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。
这与桃红葡萄酒的生产工艺有关。在直接使用压榨法酿制桃红葡萄酒时，一般是对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。此外，抽出法酿造和放血法使得葡萄酒浸皮时间缩短，因此，萃取的色素也会减少。
里奥哈桃红葡萄酒基本由歌海娜酿制而成，几乎都产自里奥哈子产区里奥哈-巴哈（Rioja Baja），酒液呈覆盆子粉红色，并很好地呈现了品种特点为果香味浓，清新怡人。
尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒，但目前应用较多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接压榨法（Direct Pressing）。 1.
酿造桃红香槟的葡萄品种与酿造普通香槟的品种是一样的。一般情况下，酿酒师们会使用三种葡萄酿造香槟：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier），其中黑皮诺和莫尼耶为红葡萄品种。 酿制桃红香槟有两种方法， 第一种是将红葡萄酒和白葡萄酒混合。
酿制桃红葡萄酒的秘诀之一是早些时候采收红葡萄品种，因为这样可以较大程度地保留葡萄的浆果状态。用早摘的葡萄酿造出来的桃红葡萄酒酒精度低，糖分充足，即便他们是呈干型的，也有鲜美多汁的口感，能为各种美食佐餐。
桃红葡萄酒的酿造方法主要有直接压榨法（Direct Pressing）、短暂浸渍法（Limited Skin Maceration）、放血法（Saignee Method）和混合法（Blending）4种。大多数桃红葡萄酒都是采用前三种方法酿造的。
有的，比如说荣迪思（Roditis），它是希腊少数用来酿造桃红葡萄酒的葡萄品种之一，带有粉色的表皮，用它酿造的桃红葡萄酒芳香四溢，散发着浓郁的花香，酒体十分轻盈，相当优雅。虽然荣迪思也可以用来酿造白葡萄酒，但其酿造的桃红葡萄酒总是更为出色。
颜色最深的桃红葡萄酒和静止红葡萄酒非常相似，但酒精度往往较低，通常用赤霞珠（Carbenet Sauvignon）、品丽珠（Carbenet Franc）或梅洛（Merlot）等风格比较大气的品种酿造。这种桃红葡萄酒呈透亮的深粉红色，酒体更加丰盈、饱满，有可能是甜型葡萄酒。
混酿法（Blending）
桃红葡萄酒可以说是为新鲜度而生，酿造桃红葡萄酒的葡萄往往会被较早采摘，采摘后酿酒师会将其在较低的温度下使用商业酵母进行发酵并在钢罐中熟成。通常酿酒师们会跳过苹果酸乳酸发酵这一步骤，因为这一过程会降低葡萄酒的酸度。至于桃红葡萄酒到底要酿造成什么样，目标非常明确：清新、果味以及充满活力。
葡萄酒按颜色分类，分为： a) 红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵； b) 白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵； c) 桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。
桃红葡萄酒并不是简单地由红葡萄酒加白葡萄酒调配而成的，而是在使用红葡萄酿造葡萄酒的过程中，减少葡萄皮与葡萄汁液接触的时间，减少色素的提取，从而酿造出颜色较浅的红葡萄酒，从而得出桃红葡萄酒。
葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，桃红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间； 2. 桃红葡萄酒根据剩余糖分的不同，可分为干型、半干型、半甜型和甜型； 3. 桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是浸渍法和放血法； 4.
按照颜色划分，酿酒葡萄品种可分为红葡萄品种和白葡萄品种。由于色素大部分都源于果皮，因此用白葡萄品种酿造的葡萄酒肯定就是白葡萄酒了。但用红葡萄品种酿造的葡萄酒就不一定是红葡萄酒。
一般情况下，桃红葡萄酒是不适合陈年的。当然也有例外普罗旺斯（Provence）产区。确切地来说，是普罗旺斯的邦多勒（Bandol）产区。邦多勒因其强劲有力、陈年潜力巨大的红葡萄酒而出名，但你是否想过是什么使之具有如此优质的陈年潜力？答案是酿酒葡萄慕合怀特（Mourvedre）。
桃红葡萄酒一般物美价廉，很多价格在1015美元的桃红葡萄酒就已经非常出色了。如果你想要买一些更为优质的桃红葡萄酒，那么买价位在25-30美元的就行。
桃红葡萄酒可以说是为新鲜度而生，酿造桃红葡萄酒的葡萄往往会被较早采摘，采摘后酿酒师会将其在较低的温度下使用商业酵母进行发酵并在钢罐中熟成。通常酿酒师们会跳过苹果酸乳酸发酵这一步骤，因为这一过程会降低葡萄酒的酸度。至于桃红葡萄酒到底要酿造成什么样，目标非常明确：清新、果味以及充满活力。
桃红葡萄酒的颜色由来得从其酿造方式说起。桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色（Salmon）；稍微深一点的会呈粉色（Pink）；再深的可能出现黄红色甚至是橘色（Orange）。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化？这与它的酿造工艺有关。
桃红葡萄酒的酿制没有限定的葡萄品种或产区，而且酿造工艺使其并不能充分反映产区的风土特征。比起产区信息桃红酒的含糖量更为重要。通常而言干型桃红葡萄酒品质较高，口感新鲜，酸度突出，具有浓郁的水果风味。
对桃红葡萄酒来说，最新的年份意味着最新鲜的葡萄酒。桃红葡萄酒，不像红葡萄酒那样，其品质不会因为陈酿而得到提升。如果你喝到了去年生产的桃红葡萄酒，那么你在最适合饮用的时间饮用了此款酒。大多数桃红葡萄酒适合尽早饮用。
桃红葡萄酒采用常规的红葡萄品种如慕合怀特酿造，但是酿造时的浸皮时间较短，因此酒体的颜色很淡，桃红葡萄酒酒体颜色从淡三文鱼红（黑皮诺）到洋红（歌海娜）。
葡萄酒中的涩主要来自葡萄皮、葡萄籽以及橡木桶陈酿，但桃红葡萄酒在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间非常短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以它的单宁含量极低，喝起来不会给人一种苦涩的收敛感觉。桃红葡萄酒通常给人一种比较随和的印象，易于入口，很容易讨人欢心。
购买桃红葡萄酒时，最重要的是看这款桃红葡萄酒是否为干型。干型桃红葡萄酒口感新鲜，酸度突出，具有矿物和水果风味。目前，世界各地出产多种不同类型的桃红葡萄酒。一般而言，桃红酒的含糖量比起原产地更为重要。
塔维勒位于法国南罗讷河谷（southern Rhone），是毋庸置疑的最优秀的桃红葡萄酒产区。这个产区的法定葡萄酒只有桃红，也就是说，可以标上Tavel产区的葡萄酒只有桃红，没有红葡萄酒或白葡萄酒。
美国西拉桃红酒多采用放血法（Saignee Method）酿造，颜色呈深的宝石红，伴有白胡椒味、青橄榄味、草莓味、樱桃味和桃子味等，果味丰富，稍稍冷冻风味更佳，适合搭配意大利腊肠皮萨或墨西哥肉酱等。
首先，酿酒工作从采摘成熟的葡萄开始，采摘过后，需要经过一番筛选，剔除掉不合格的葡萄和杂质（如枝叶、杂草等）。 通常情况下，酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果实，即“去梗”（当然也会有一些酒庄不去梗）。
