混合选择法是一个关于葡萄种植的法语专有名词，意思是选取相同葡萄园或附近葡萄园内的优质老藤的插枝来种植新的葡萄园。它是以前用来繁殖葡萄的方法，但后来被克隆选择法（Clone Selection）所替代。然而，目前有一些先进的葡萄园正在转变他们的种植方法，重新选用混合选择法，以增加葡萄酒的独特性。
烹饪时葡萄酒的选择可以按照下面四种选择： 1、根据葡萄酒的残留糖分进行选择。 2、根据葡萄酒的酒体和颜色进行选择。 3、根据配酒来进行选择。 4、根据产区和品种进行选择。 如需详细了解葡萄酒烹饪的相关信息，可以参考红酒世界网《大厨教你烹饪时选用哪种葡萄酒》一文。
其中，红酒可以选择中国本地的品牌，或者选择新世界的葡萄酒。此外，也可以选择法国的红酒，不过这样虽然档次高，但由于价格比较昂贵，不适合大批量购买。当然，如果有条件的话，可以买法国的香槟，香槟一向都是爱情和浪漫的象征，在婚礼中摆上一个绚丽动人的香槟塔估计是每一位新娘子梦幻以求的理想。
玻璃醒酒器的原材料中由于缺少铅元素，所以，很多人都会选择使用玻璃醒酒器。如果决定选择一支玻璃醒酒器，就一定要选择那种透明的，也就是说，外表不要有任何花纹、图画或者装饰的醒酒器。醒酒器的魅力不仅在于它能够帮助消除葡萄酒中的沉淀，还能让葡萄酒接触空气进行呼吸。
通常消费者在选择葡萄酒时多以酒评家的评价作为品质指导，综合考虑价格、品牌等因素进行选择。不过在此要提醒大家一句，只有适合自己口感和风格的葡萄酒对你而言才是最好的。我们在选择进口葡萄酒时，要学会看酒标。
通常情况下，一些单宁含量高，酒体饱满的红葡萄酒就需要大规格的醒酒器来醒酒，而对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，醒酒不是必要的步骤，也可以哦选择小规格的醒酒器来醒酒。
因此，酒窖的任何装修材料都应尽量选择零VOC的产品。例如，对于酒窖中的木质家具，应选 择水性的、零VOC的家具。此外，酒窖中不应放置任何有浓烈芳香味的家具，如雪松木家具，以免影响葡萄酒的风味，红木家具则是一个很好的选择。
其次，避免选择专门的烹饪用酒。烹饪用酒并不是真正的葡萄酒，只是类似葡萄酒的一种调料。同时，要谨慎选择使用甜葡萄酒加入菜肴，除非甜味是菜肴的主要味道之一。因为葡萄酒在加热后，即使是半干型的葡萄酒都会变得像糖浆一样甜。 最后，根据食材搭配来选择葡萄酒。
选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器 、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。
一、选择正确的品牌。 一个好的红酒品牌，有着高品质的原料，良好的制作工艺，深刻的文化内涵。法国的红酒闻名世界，口味和种类也非常多，法国的名庄酒及明星酒近几年来被受关注，一瓶原瓶进口会是爱酒人士最佳的美酒选择。 二、选对产区。
你需要根据露营的地点和天气状况，选择合适的葡萄酒。如果你露营的地方日间温度超过35摄氏度，你绝不能带你珍藏的产于蒙哈榭园（Le Montrachet）的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。高温，可谓是葡萄酒的终极杀手，会影响葡萄酒的风味和状态。
相反，选择玻璃酒杯或无柄水晶杯也许是明智之举。这些酒杯对于您来说或更容易保养，就算不小心摔破了，也不至于让您竭斯底里。如果您的回答大部分是是，那么可以说明您是有足够的热情去清洁干净水晶高脚杯，保持酒杯的明亮剔透。您可以选择一组4-6只装的水晶酒杯，这样可以供您使用多年。
川菜以麻辣为主，所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒，用甜味来掩盖一部分的辣味，当然也可以用辛辣型的西拉葡萄酒来与菜肴的辣味相抗衡。此外，葡萄酒的果香是需要考虑的第二个因素，因为辣味会在一定程度上破坏葡萄酒的果香，所以应该尽量选择果香浓郁的葡萄酒。
一是结合自身的资源优势，在产品档次上，选择那些与自己资源能够匹配的产品。
酒体丰满的红葡萄酒适合杯底偏宽的醒酒器，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、莫纳斯特雷尔（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒； 酒体中等的红葡萄酒适合选择中等规格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、
以霞多丽（Chardonnay）为例，我们与其为它选择一款尺寸较小的白葡萄酒酒杯，不如选择勃艮第（Burgundy）酒杯。为什么这么说呢？ 霞多丽是法国勃艮第最重要的白葡萄品种，黑皮诺（Pinot Noir）则是该地区最重要的红葡萄酒。
这是你有效地进行形象管理的一个机会，因为你所选择的礼物可彰显你的品位。你可以为他/她精选一瓶加强酒，如素有葡萄牙国酒之称的波特酒（Port）。此外，如果你的领导们是美酒爱好者，你也可以选择干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）和苏格兰威士忌（Scotch）等烈酒作为礼物。
对于葡萄园来讲，需要根据当地的气候、温度、土壤等因素来综合考虑，进而选择合适的酿酒葡萄进行种植，只有一方水土养育出的一方葡萄才能发挥当地风土的最佳优势，从而酿造出最好的葡萄酒。 对于家庭自酿葡萄酒来说，首先，就葡萄品种来说，能购买到新鲜的酿酒葡萄当然是最好的。
有些酿酒师选择混酿的原因在于规避风险，因为不同品种的成熟时间不一样，有些品种成熟较早，而有些则属于晚熟品种，这样就可以避免在天气恶劣的环境下葡萄都遭遇不测。此外，许多酿酒师使用不同的品种混酿是为了取长补短，增添葡萄酒的风味和复杂度。
选择温暖气候下的黑皮诺葡萄酒时，可以选择产自新西兰马丁堡（Martinborough）的葡萄酒。虽然当地靠海，但是夏天气温仍然比较高，黑皮诺葡萄酒的酒体更为饱满，带有更多的黑色水果的香气。
（1）尽量采取恒温设备：特别是采取海运方式来运输价值较高的葡萄酒时，尽量选择整柜运输，而且尽量选择恒温柜运输，不要选择普通的货柜，更不要采用普通货柜散货拼装，对于普通陆运，尽量选择那些带有温控设备的货车； （2）提前订舱，计划好运输方式：货物在运输中转的过程中，如果没有及时安排好运输方式，可能导致葡萄酒在码头或者货场长时间堆放
搭配西拉葡萄酒，选择那些带有辛辣口味，散发着芳香的甜黑色巧克力是不错的选择。西拉口感丰富，有着丰富的水果香气，散发着石榴、蓝莓和李子的风味，入口后有辛辣的余味，两者的完美结合，能够碰撞出绚丽的火花。
机器和人工采收各有优缺点，需要种植者结合自身情况进行选择。 机器采收：成本低，且可以全天24小时不间断运行，非常高效。该方式通过摇动葡萄树来让成熟果实掉落，能在短时间内收集大量葡萄，从而有效避免葡萄在进入酿造环节之前因为采收周期过长而氧化变质。
1、瓶口：要以方便倒酒为准，太窄的瓶口容易把酒倒洒； 2、塞子：最好配一只玻璃塞，酒没有喝完需要过夜，塞子能派上大用场； 3、颜色：无色透明为最实用，能观察酒渣、知道还剩多少酒，否则黑色也OK的； 4、把手等装饰：这个可有可无，完全靠自己定夺。
选择橡木桶时需要考虑的因素有很多，如橡木的原产地和品种、橡木桶的尺寸、橡木桶的生产工艺（烘烤程度等）、橡木桶的新旧（是全新桶还是旧桶，如果是旧桶是使用过几次的桶）等，这些都是需要酿酒师根据所要酿造的酒款的特色而加以考虑的。
对于中国消费者来说，第一次选择喝葡萄酒，建议选择半甜型或者甜型的葡萄酒，因为干型葡萄酒一般酸涩感都会比较突出，刚开始接触的消费者可能会不习惯，所以可以从甜型或者半甜型的葡萄酒开始尝试，慢慢去习惯并爱上葡萄酒。
如果是波尔多法定产区内的私家酒庄出品的小批量限量版酒同样也是众多收藏家的首选。尤其是这些规模不大，产量极少，但却精心管理的历史名庄推出的数量在一两万瓶的限量版葡萄酒，则更具收藏价值和升值潜力。
素食者可以选择的搭配方法大致有以下3种： 1. 酒体轻盈、带有泥土气息的葡萄酒搭配清新而带有泥土感的时蔬菜肴。其中以黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，尤其是来自俄勒冈州（Oregon）的黑皮诺搭配时蔬最佳。
但是，对于一些经验丰富的品酒者来说，酒杯的选择会大大影响葡萄酒的口感。
葡萄酒酿造专业发展潜力大，就业前景光明，而新西兰开设葡萄酒酿造专业的知名院校众多，所以到新西兰学习葡萄酒酿造专业应该是不错的选择。
在葡萄酒杯的选择方面，可从以下两个角度来进行： 1、从材质的角度出发：水晶杯的制作成分中含有一氧化铅，因所处国家的不同，含量也有高低之别，从美国的1%到欧洲的30%不等。许多酒杯制造商也制造含锌和镁氧化合物的无铅水晶杯，这些水晶杯同样能折射出光线。
对于喜欢酸啤酒又追求时髦的人来说，靠近内陆的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒大概是一个不错的选择。那里出产的葡萄酒有着黄苹果、帕尔玛干酪、羊毛和烘烤后的坚果的香气。同时，由于和酒泥的接触，这里的葡萄酒还有着复杂的酵母香气。微醺的酵母香气辅以轻微的气泡相信会是酸啤酒爱好者们不错的选择。
一般来说，假期是放松和欢庆的日子，这时你可以选择品尝一下罗讷河谷用歌海娜混酿的红葡萄酒。但是，如果家庭成员中有人想品尝好酒的话，还可以去品尝一下意大利普达托尼（Produttori del Barbaresco）的葡萄酒，那些葡萄酒都是用内比奥罗酿成的。 为什么选择这种类型的美酒呢？
酒体中等的红葡萄酒适合选择中等规格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒； 3. 酒体轻盈的红葡萄酒适合中小规格的醒酒器，如黑皮诺（Pinot Noir）、博若莱（Beaujolais）等葡萄酒。 4.
酿酒师在挑选橡木桶时，一般考虑以下几点： 森林不同国家、不同地方的森林出产的橡木桶能赋予葡萄酒不同的特性； 木材年龄只有用事先储存的木料制作的美国橡木桶才受欢迎； 桶龄新桶对葡萄酒风味的影响比旧桶更明显； 烘烤程度烘烤程度越高，给葡萄酒带来的烘烤气息也就越明显； 葡萄品种有些葡萄品种
最好买名庄酒，选择最丰富、最保险的还得是波尔多最有名的那几家。但就算都是传统顶级庄，若当年年景一般，各家水平也有落差，还是要跟品酒师细细问过再决定。不要仅仅比较价格，还要了解酒庄当年的名气、酿酒师的水平线等。
那么，选择琼瑶浆葡萄酒的四大理由是什么呢？
喝香槟或者其他起泡酒，都最好选用香槟杯。香槟杯最主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。
买酒之前要事先了解商家的发展历史、信誉和其他买家对该商家的评价；其次，一定要跟商家确认商品的退货政策，如果买到假酒，商家是否能保证顺利退款；最后要调查清楚这款酒是否有专业人士品鉴过，是否具有购买潜力。如果没有专业人士的品鉴，可以要求商家组织相关品鉴，确保葡萄酒的品质。
19世纪晚期，葡萄根瘤蚜蔓延亚欧大陆，为许多地区的葡萄园带来的毁灭性的灾害，后来人们发现，欧亚葡萄可以被嫁接到美洲葡萄的砧木上，这样葡萄树既能抵御根瘤蚜又具有欧亚品种风味。从那以后，人们便向培育出最好的种间杂交砧木方向做出了更多努力。 近来，杂交育种砧木为解决其他问题也创造了条件。随着越来越多的更具针对性的种间杂交砧木被培育出，人们也愈加清楚地认识到这些砧木可以给葡萄种植带来更多益处。砧木可以用来抵御线虫，提高葡萄的抗旱性、抗盐性，还能控制植株欧亚接穗部分的长势。 因此，尽管嫁接工作会增加种植成本，就算无需砧木来抵御根瘤蚜，砧木还是会因为别的优势而被经常使用。
相同的酒，不同的产区：对比来自法国和加州（California）的波尔多混酿（Bordeaux Blend）；或者来自阿根廷和法国的马尔贝克（Malbec）。总之要有创意！ 相同的酒，不同的酿酒方法：关于这个主题最经典的对比莫过于经过橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）和未经橡木桶培养的霞多丽，通过对比，你马上就会知道橡木桶对葡萄酒有什么影响。 相同的酒，不同的价格：看看价格高的葡萄酒是不是一定比价格低的好喝。 不同的酒，相同的风格：品尝同一风格、不同品种的葡萄酒，这是发掘自己爱酒的最佳方式。 不同的酒，相同的产区：相同产区内不同葡萄品种的生长会有什么不同？可以先从托斯卡纳（Tuscany）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）和门多萨（Mendoza）这些产区开始探索。
不同种类的葡萄酒应该用不同颜色的酒瓶进行装瓶。红葡萄酒应该使用棕色或者绿色的酒瓶，而白葡萄酒或桃红葡萄酒则应该使用绿色或者透明的酒瓶来进行装瓶。需要特别注意的是，如果你无法找到一个阴暗的地方来储藏酒的话，你最好使用棕色的酒瓶对白葡萄酒进行装瓶。
红酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看来是有些大了，但从专业角度看不过刚好，杯子太小了是没办法晃酒的，红酒也得不到充分回旋空间，不利于口味的发挥。白葡萄酒要小一些，因为白葡萄酒适饮的温度要低，一次饮用的量少，杯子小一点温度上升的慢。
在平凡的年份，应该将目光投向那些最好的葡萄酒生产商。顶尖的列级酒庄（Cru Classe）和其它具有同等实力的酒庄会在平凡的年份做出额外努力，酿造出非常优秀的葡萄酒。
喜欢喝淡啤酒的人一般是喜欢在啤酒中感受到酒花的味道，但又不愿意酒花的味道占据主导。淡啤酒中的酒花让整个啤酒带有清新风味，散发着清新的青草气息和花香，同时些许苦味和鲜明的柑橘风味相交织，让人意犹未尽。来自奥地利的绿维特利纳葡萄酒也是一款具有清新风味的酒。这款酒带有芝麻叶和香葱的气息，同时有些许苦味，及香料、酸柠檬、葡萄柚和柑橘的风味。绿维特利纳同样也具有明显的酸味，口感清新。
所以，十个人的晚宴，选用标准品酒杯，则需要两瓶酒750毫升的葡萄酒就可以 满足需要了。
喜欢喝印度淡啤酒（India Pale Ale）的人不妨试一试法国桑塞尔（Sancerre）葡萄酒。 尽管印度淡啤酒或者双倍印度淡啤酒（Double India Pale Ale）被归在淡啤酒的种类，但是大部分的美国和英国的淡啤酒比印度淡啤酒的啤酒花味道要淡。如果说其他的淡啤酒是将酒花作为调味料，那么印度淡啤酒就是把酒花作为主要的原料，啤酒花的味道非常显著且口味更苦。 在葡萄中，有一种复合物能够让葡萄酒带有类似青椒的风味，这种物质就是吡嗪（Pyrazines）。长相思（Sauvignon Blanc）就是富含高浓度吡嗪的一种葡萄品种。来自桑塞尔的长相思口感清新，酸度集中，带有柑橘和类似酒花的风味，此外，它还带有产区独有的刚收割后的青草以及新鲜草本的味道。桑塞尔的长相思葡萄酒因葡萄柚和柠檬等柑橘类气息明显，且夹杂着一丝苦味，能够让印度淡啤酒的爱好者们满意。
因为这样可以加大葡萄酒与空气的接触面积，有利于葡萄酒香气和风味的释放。
饮用此种葡萄酒时要使用正确的杯子。正确的葡萄酒杯可以使葡萄酒的口感更加完美，且有利于葡萄酒释放出应有的芳香。白葡萄酒酒杯的形状一般较高，略呈锥形。另外，千万不要在葡萄酒的温度很高的时候饮用，否则，葡萄酒的口感会非常艰涩，且酸味会过于明显。
喜欢烈啤和波特啤酒的人追求的是啤酒烘烤后丰富的麦芽香气。一般来说，烈啤和波特啤酒散发着巧克力、咖啡和太妃糖的香气。和其他的啤酒相比，这种啤酒的苦涩程度更小。红葡萄酒，特别是梅洛、马尔贝克（Malbec）和西拉（Shiraz）这三种葡萄酒有着丰富而柔和的果香及恰到好处的酸度。而在这三种葡萄酒中，梅洛又显得尤为突出。加利福尼亚州（California）所产的梅洛有着丰富的黑樱桃、黑莓、烘烤后的香料、巧克力、摩卡和咖啡的香气。而从纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）等凉爽地区所产的梅洛品质更加出色，较低的温度使得葡萄酒保留了较高的酸度和新鲜的风味。下次再喝烈啤时，不妨换成梅洛葡萄酒吧！
