红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是林婉晴，欢迎观看本期学红酒视频。

上期视频我们为大家介绍了海马刀的用法，今天我们再一起来看看Ah-So开瓶器，也就是老酒开瓶器该如何使用。 

Ah-So开瓶器主要是用来开一些经历了长时间陈年的葡萄酒，这些葡萄酒的软木塞已经在陈年过程中逐渐失去弹性，变得脆弱。这时如果再使用海马刀这一类的螺旋式开瓶器，极易出现断塞的状况，甚至有可能造成大量软木塞碎屑落入瓶中，而使用Ah-So开瓶器可以很大程度地避免上述情况的发生。

Ah-So开瓶器的构造非常简单，由椭圆形的手柄和两片长短不一的铁片组成，用它开瓶的步骤也很简单。

首先要去除瓶封，并将瓶口擦拭干净。如果软木塞与瓶口黏在一起，可以先用Ah-So开瓶器的一个铁片沿着软木塞的边缘划一圈。

切割完黏连部分之后，就可以将开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，然后将较短的铁片插入与长铁片相对的另一侧缝隙。之后就需要两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直到夹住整个软木塞。

在这之后便可以握住手柄，旋转开瓶器并缓缓向上发力，直到拔出木塞，完成开瓶。

在老酒完成开瓶之后，可以进行换瓶，一来可以除去陈年过程中产生的沉淀，避免影响品鉴体验；二来若是酒中掉落了软木塞碎片，换瓶可以将其对葡萄酒的影响降到最低。

以上就是使用Ah-So开瓶器为老酒开瓶的方法，希望您能够有所收获。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。