葡萄的理化指标包括：可溶性固形物、固酸比、总酸、果胶和纤维素等；
葡萄酒的理化指标包括：总酸、挥发酸、酒精度、干浸出物、总浸出量、残糖、单宁、色度、色调、总酚、总SO2、明胶指数、盐酸指数、pH、可溶性固形物等。
由此可见，葡萄的理化指标与葡萄酒的理化指标稍有不同，比如葡萄酒的理化指标包括酒精度、总SO2，而葡萄的理化指标是不包括这两项的。
红酒知识大全，拍酒标查红酒
