光击污染；无色透明的玻璃瓶可能导致葡萄酒出现香气缺陷，如打开瓶塞后，葡萄酒中可能散发出湿羊毛、老蒜或脏地漏的恶臭气味。当葡萄酒在自然光或灯光下持续曝光60分钟左右的时间后，就会很容易出现这种叫做二甲基二硫化物污染（DMDS）或光击污染（light-strike）的缺陷。
葡萄酒中最常见的矿物质香气有6种，分别为泥土、汽油、橡胶、焦油、石头和湿羊毛味。
遭受紫外线损伤的葡萄酒会带有一股类似于湿羊毛衫的味道。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。
霞多丽葡萄酒的其他特点还包括湿羊毛（尤其是勃艮第产区的霞多丽葡萄酒）、矿物质和打火石（尤其是夏布利产区的霞多丽葡萄酒）。此外，橡木陈年还常为霞多丽葡萄酒赋予黄油、香草、香料和烤面包的风味。
霞多丽葡萄酒的其他特点还包括湿羊毛（尤其是勃艮第产区的霞多丽葡萄酒）、矿物质和打火石（尤其是夏布利产区的霞多丽葡萄酒）。此外，橡木陈年还常为霞多丽葡萄酒赋予黄油、香草、香料和烤面包的风味。
湿毛巾法 用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶，并时不时翻转酒瓶，20分钟后即可。
用干毛巾擦移糊状物。 4. 再在擦拭区域洒上面粉，以去除糊状物的残余成分，静置几分钟。 5. 用水将毛巾沾湿，用毛巾将所有的残留物擦除。 6. 最后用干毛巾将该区域擦干。 7. 擦光木桌表面。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。 2. 品尝。受污染的葡萄酒通常会失去其原有的花香和果味，风味寡淡，甚至给人带来涂料稀释剂之感。 3. 避免把软木塞污染与其它问题混淆。
这里的葡萄酒不便宜，但非常值得一品充满杏子和花香味伴有浓郁的蜂蜜味，其口感就如羊毛衫一样温馨而顺滑。
当葡萄酒被放入无色透明的玻璃瓶中，在自然光或灯光下持续曝光60分钟左右的时间后，就会很容易出现这种叫做二甲基二硫化物污染（DMDS）或光击污染（light-strike）的缺陷，这种缺陷可能会使葡萄酒散发出湿羊毛、老蒜或脏地漏的恶臭气味。
将酒瓶浸湿 葡萄酒在冰箱的冷冻室冰镇得更快。用湿毛巾将酒瓶包裹严实，然后放进冷冻室，毛巾结冰后可以冰镇到酒瓶的整个表面。 4. 酒越少，冰镇得越快 将整瓶葡萄酒倒在几个容器理，然后放在冰箱里冰镇，这样可以大幅缩短冰镇时间。
由红葡萄之后的黑皮诺酿造的桃红葡萄酒充满苹果、西瓜、草莓、覆盆子和湿石等风味，酸度明快，口感柔美，风味精细，质朴中不失优雅，适合搭配山羊奶酪或螃蟹料理等。
湿羊毛 这种风味通常出现在白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒中，尤其是那些产自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白诗南葡萄酒；有时它也会出现在勃艮第（Burgundy）产区的霞多丽葡萄酒中。 湿羊毛并不是一种负面的风味，它可以增强葡萄酒的风味。
图片来源：epicurious - 另外，你还可以用湿毛巾将酒瓶包裹，并时不时翻转酒瓶，使得毛巾不断与酒瓶的不同部位接触，从而达到快速冰镇的目标。
趁着滴溅刚刚发生，尽快用具有吸水性的潮湿布斤将酒渍擦掉。尽量将擦拭的位置保持在酒渍区域，以防酒渍液体扩散至木板表面的其他位置。可一直重复此动作，直到酒渍彻底清除。 2. 用柔软干燥的毛巾将擦拭区域擦干。如果擦拭区域痕迹仍十分明显，可继续如下步骤。 3. 将氨水涂在柔软潮湿的布块上。
如果是在餐厅将香槟泡沫溅到衣物上的话，那尽快用海绵、餐巾纸或湿巾盖住香槟酒渍。然后倒些许苏打水在酒渍处轻拭。尽量避免未经处理的时间过长，当香槟泡沫浸入衣物时就难以清理酒渍了。 2.
遭受紫外线损伤的葡萄酒会带有一股类似于湿羊毛衫的味道。 3. 热损伤:葡萄酒长时间暴露在阳光下还会造成热损伤。一款受热的葡萄酒就像是被煮过一样，尝起来会有更多的甜感和热感，予人以焦糖的气息。另外，一瓶受热了的葡萄酒的也可能会出现顶塞的现象。 4.
早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。全球各方面条件都能达到这样要求的产区可谓凤毛麟角，苏玳（Sauternes）、德国莱茵高（Rheingau）以及匈牙利的托卡伊（Tokaji）产区却正是为贵腐菌而生。
那里出产的葡萄酒有着黄苹果、帕尔玛干酪、羊毛和烘烤后的坚果的香气。同时，由于和酒泥的接触，这里的葡萄酒还有着复杂的酵母香气。微醺的酵母香气辅以轻微的气泡相信会是酸啤酒爱好者们不错的选择。
如果一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。要注意的是，这些异味通常是一下子就能闻出来的。所以，请相信你的第一感觉。 如果这款葡萄酒只是受到轻微的软木塞污染，你很难仅通过闻香去辨别其是否变质。这时，你需要小酌一口去帮助你作出判断。
利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性特点却又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。 弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。
法国勃艮第（Burgundy）的黑皮诺素以其精致感和复杂度闻名全球，其中最顶级的酒可以瓶陈数十年甚至上百年，发展出红茶叶、湿树叶和动物皮毛等风味。意大利巴罗洛（Barolo）葡萄酒采用内比奥罗（Nebbiolo）酿造，成熟后也常出现茶叶香气，值得人们如品茶般细细品味。
霉味：如果在葡萄酒中闻到了类似湿纸片、湿动物皮毛的味道，那么这瓶葡萄酒就是因TCA（trichloranisole）污染而变坏； 2. 二氧化硫味：二氧化硫味是什么？当你准备点燃火柴，在火柴盒上划火柴时产生的气味，就是二氧化硫味； 3.
天然软木塞 天然软木塞是由栓皮栎树树皮的外层切割而来，膨胀后能达到完美的密封效果，但其通透性又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，发生缓慢的氧化反应。大多数陈年能力较强的葡萄酒都会选用天然橡木塞。
法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。法国在葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术上都具备得天独厚的优势，这也是它奠定领军地位的基础。
